… nun nach Hamburg!
Wer oder was ist dieses Biltong eigentlich?
Biltong ist nicht etwa die Gottheit eines alten Afrikanischen Volkes, sondern Trockenfleisch aus dem Süden Afrikas. Wörtlich übersetzt bedeutet es „Keulenzunge“. Traditionell wird hier Wildfleisch in Streifen geschnitten und mit Salz, Kräutern und anderen Gewürzen eingerieben und danach in die Sonne gelegt, bis es steinhart ist. So war das Fleisch bis zu 2 Jahre haltbar. Zum Verzehr musste man es dann nur noch weichklopfen.
Wie haben wir die Berliner Variante gefunden und warum ist Biltong nicht mehr aus Missingsch weg zu denken?
Während meiner Zeit in Namibia kam ich zum ersten Mal mit Biltong in Berührung und durfte sogar dabei mitwirken, wie Biltong auf traditionelle Weise hergestellt wurde. Damals habe ich mich in diesen so einfachen Snack verliebt. Durch meinen Besuch bei I.T.E.M.S. Africa bin ich dann auf Berlinbiltong gestoßen und musste es einfach probieren..
Die Expertenerklärung gibt es hier: Berlin Biltong
